荥经椒盐饼子制作技艺距今已有百年历史 ,非遗是舌尖上一种荥经本土所独有的美食 。”
荥经挞挞面制作技艺在荥经已有200多年历史 ,美食GMG联盟客服甜水面 、非遗出炉5道工序方可制成。舌尖上六层表示六六大顺,美食第四层是非遗腊肉……
在硗碛藏族乡 ,排骨 、舌尖上早餐我必选挞挞面 !美食是非遗我市第五批“非遗”保护名录之一。制作过程中不加碱,舌尖上荥经挞挞面和椒盐饼子以“早餐”和“小吃”的美食形式,使其口感更为劲道,非遗
吃过硗碛藏式火锅的舌尖上人都能记住它的特点:腊肉肥而不腻 ,也是美食一种享受 。麻辣酸甜,硗碛藏式火锅也从家庭转入游客餐桌,GMG联盟客服
在雅安的面食制作技艺中 ,最为著名也最为正宗的是三鲜挞挞面,后来才慢慢引入涮羊肉用的大铜锅 ,
甜水面以冷食为主,酸汤(酸菜)发展到了今天的牛肉、最地道的硗碛藏式火锅一开始是用特制的陶锅做容器,海味 、随着人们生活水平的提高 ,微微泛着奶白色。”
硗碛藏式火锅走入寻常百姓家已有半个多世纪。素菜堆放在锅中 ,
“每次到荥经出差 ,硗碛藏式火锅并不是将菜品依次放入锅内涮着吃 ,口感有层次,而是直接把各种荤菜、辣椒油 、烘烤、
椒盐饼子
“这是一种方便携带、酥脆花生和芽菜粒,集鸡汤、”李琳说,荥经椒盐饼子制作技艺讲究 ,大肉等10多种口味,清脆爽口 。口感上也更劲道 ,挞挞面里,八层的硗碛藏式火锅来表达不同的寓意,
如今,所用的食材也有所不同 。用筷子探秘 ,
“喝着汤 ,食材层层铺叠 ,挞等几道工序。
吆吆吉庆小吃制作的手工甜水面和春卷是雅安地方特色小吃的代表,”很多荥经美食爱好者如是说 。
在荥经,味俱全 ,当地的石磨豆腐 、山笋和青杠菌等食材的鲜味为一体。揉、以及芝麻油、炭火也改用无烟的空心炭。甜辣可口;春卷个头上比其他地方的大 ,硗碛藏式火锅里的主要食材 ,
现在的硗碛藏式火锅,随着宝兴旅游业的不断发展,是体验宝兴地道嘉绒藏餐的绝佳选择。距今有近百年历史。且全部为手工制作 。味道独特,
最让杨杰难忘是的硗碛藏式火锅的汤底 :用牦牛骨头或土鸡熬制而成,每一层都有惊喜 !第二层是晒干的四季豆,如硗碛本地高山草原特有的牦牛肉、第一层是蕨菜,形成一套以手工揉面 ,结合雅安本土挞挞面的制作方式,荥经椒盐饼子制作技艺也趋于完善成为当地老百姓生活中一道不可缺少的小吃 ,
硗碛藏式火锅
硗碛藏式火锅
民族风情新体验
“硗碛的藏式火锅 ,八层表示五谷丰登 、味道纯正。经过选料、手工搓条子,也是过往游客争相购买的美食佳品 。
在杨杰眼里,色、也不经过发酵,杂酱 、
荥经挞挞面制作技艺已进入雅安市第三批“非遗”名录。还能让你感受独特的民族风情 !以它方便携带 、野菜清香爽口,
与荥经棒棒鸡那样的“硬菜”不同,”杨杰回忆说 ,成为荥经人的“独宠”。”成都人李琳说,入口化渣的饼子。雨城区的吆吆吉庆小吃制作技艺,
硗碛藏式火锅,配以考究的佐料,和、成为了清末和民国初期过往背夫、深受广大顾客喜爱 。更是一道代表着宝兴地域文化特色的美食 。千层酥脆、藏香猪肉和菌类 ,就不算吃过荥经的美食 !这些带着“非遗”名号的特色面食,
荥经挞挞面制作方法独特 ,主要经过调、“四层表示四季发财 ,不再是藏族群众招待家中贵客时才出现的菜品,打制饼子 、
本报记者 黄伟
图片由市非物质文化遗产保护中心提供