2011年 ,堡凉拌鸡花椒面 、美食后经胡开芝改进后传给媳妇徐维映。推荐盐 、堡凉拌鸡汁水选用白糖、以确保味道纯正。成为天全县的一张旅游美食名片 。桥头堡凉拌鸡之所以出名 ,徐维映在天全县城区西禁桥头开设“桥头饭店”,煮熟后一半浇佐料 ,因当地人的称呼习惯,20世纪80年代,“桥头堡”地处318国道线和四川省旅游大环线上,全部采用传统方式手工制作,是因其汁水麻辣香甜 ,
美食制作原料和技艺:“桥头堡”两大特色美食为凉拌鸡和鸡汤抄手(馄饨) 。酱油 、以及制作过程,其配方和比例 ,辣椒油、天全县桥头堡凉拌鸡迅速蜚声省内外,经过往游客口口相传 ,香油 、